1.拌料时培养料没有吸透水，料内有生心，尤其是木屑、玉米芯等质地较硬的培养料易发生这种情况。2.在灭菌过程中没有排尽冷空气，灭菌锅中始终被冷空气占据一部分，导致没有良好的热循环。3.灭菌时间不足，或在灭菌过程中出现停火，或灭菌锅内菌袋摆放过多过紧，均会发生灭菌不彻底的问题。 字串9

二、菌丝生长缓慢

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1.菌种活力弱可造成菌丝生长缓慢，购买菌种一定要到规模较大、信誉度高的单位购买。菌种适宜菌龄一般为30～40天，菌丝洁白、浓密、粗壮，表明生命力强。 字串4

2.菌袋装料过紧或含水量过高（高于65％），菌袋内由于没有充足的氧气，抑制了菌丝的生长速度。 字串9

3.发菌温度过低，如小于20℃，且通风不良或培养料的酸碱度不适宜（适宜的为ph值7左右），也会造成发菌缓慢。 字串2

三、菌袋侧面出菇，且多畸形 字串9

在灭菌过程中，菌袋相互挤压，圆形的菌袋变形，致使栽培料和菌袋之间产生空隙，为菌丝拧结提供了空气和空间。再加上低温、光照刺激和机械刺激（如倒袋等），使菌袋侧面的菌丝拧结形成原基，发育成子实体。由于塑料袋的限制，这种菇全部为畸形。发生这种情况，应及时对菇蕾进行捏压，使其停止生长，以免造成更多的营养浪费。

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四、子实体个小，商品率低

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发生这种情况的原因是没有进行疏菇蕾。原基分化后，在菌袋两侧长出很多小菇蕾，少则几个，多则几十个。但由于营养和空间的限制，这些菇蕾大部分不能长成商品菇，所以要进行疏蕾，以免浪费营养。疏蕾的原则是在菇蕾刚形成时，选位置好、菇形正、大小相近的菇蕾，每面留4～6个，子实体长至2厘米左右时，再进行一次优选，每面留2～4个。这样，便能保证较高的商品率了。

五、菌丝旺长 字串7

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