当前菇事 平菇：广温型平菇经过几个月出菇，进入最后出菇阶段，管理上主要通风、降温、保湿，对有出菇潜力的菌棒可补水。高温平菇有的已上市销售，有的处在发菌阶段。处在发菌阶段的菌棒要防止高温烧菌，以免菌丝不长或菌丝发黄萎缩。当菇棚温度超过28℃时要加强通风降温，适当减少菌袋的堆放层数或以井字型堆放3—4层，堆与堆之间要留出35—40厘米的距离，以利散热。对于正在出菇的高温平菇要做好通风降温工作，并加大空气湿度，可早晚各浇一次水，及时采收上市销售。搞好菇棚环境卫生，清除菇根、死菇，以免虫害发生。
鸡腿菇：本月鸡腿菇上市量较大，生产上主要控制菇棚温度，棚内温度高时要通风降温。本月气温逐渐升高，菇体生长快，要及时采收，防止开伞。
香菇：本月采收最后一潮菇，大棚上要加盖遮阳网，气温高时揭膜通风，防止高温烂菇，及时给香菇菌棒补水，以满足出菇需要。
  草菇：本月主要进行草菇栽培种生产，由于本月气温变化大，菌种培养时，保持菌种室温度恒定在28℃—30℃之间，夜间要适当加温，以保证菌种质量。本月下旬可开始草菇生产。由于夜间温度较低，要加盖草帘，采取保温措施，白天棚内温度超过35℃时要适当通风降温。

栽培技术                         
高温平菇栽培技术
近年来，平菇生产有较快的发展。但高温高湿且病虫害蔓延迅速的夏季，给平菇生产造成了很大的困难。夏季生产要把握好以下几点：
一、菌种选择。选择耐高温、菇形好、产量高、抗病性强的品种。如：海南2号、高平30、高邮900等。
二、配料处理。适当减少氮肥用量。适当增加石膏用量。
三、建堆发酵。尽量减少造成通气不良的因素。发酵良好的标志是培养料呈棕红色，有料香味，并有大量的白色放线菌菌丝。
四、接种发菌
1、为了提高成功率，高温季节应采用熟料生产，两头接种。用20×40厘米高密度聚乙烯袋装料，常压灭菌8-12小时。接种料温低于30℃；菌种尽量播撒均匀，盖住料面；培养室要遮光、通风，通风口钉上纱罩。
2、井字形排袋或在地面发菌，每层菌袋间平行摆放两根竹杆，根据气温情况，确定层数和每层袋间、各排间的距离。每天查看料温，料温超过30℃立即进行倒袋散热。
五、出菇管理
1、可以码2-3层(中间隔竹片或木板)，棒间距2-3厘米，地面垫一层塑料编织袋，袋上放方砖，以确保菇体洁净。如遇突然高温，应及时向地面或墙壁泼水或散堆降温。

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2、用小刀片把出菇袋两头沿边缘剌开，尽量不剌料面，待两头出现原基并分瓣后再揭下。
3、遮阳同时结合夜间通风、喷水降温等措施来调控棚内温度为25℃左右，以保证平菇正常生长。
六、病虫害防。夏栽平菇的病虫危害，应以预防为主。
1、在栽培前，对所用的房间、大棚进行全面的消毒杀菌治虫，如在房屋四周喷杀虫农药、撒干石灰粉，房内用甲醛、高锰酸钾杀菌。
2、出菇期，严禁用不清洁河水、塘水喷撒。
3、在高温时，栽培平菇易发生绿霉、菇黄、菇蝇、菇蚊、螨虫、等病虫害，在出菇阶段发现有虫害，可用虫螨立克、菇虫净、菇卫士、氯氰菊酯等喷酒或注射到栽培袋中防治。对菇黄病，用农用链霉素、保菇王、腐菌灵等药物交替防治。
菇农之友                         
草菇栽培过程中易出现的问题及解决方法
一、草菇栽培过程中易出现的问题及解决方法
（一）杂菌污染
    1.主要特征及形成原因主要是霉菌污染,包括绿色木霉．青霉．曲霉和链孢霉。它们主要是在棉籽壳为原料栽培时发生，这一类霉菌一般在二潮菇时出现，在培养料表面或料内生长，影响草菇子实体的形成和生长。发生的主要原因是由于草菇生长较弱，培养科后期PH值下降造成的.  
  2.防治方法(1)先用新鲜无霉变的原料,使用前阳光下曝晒2-3天.(2)培养料充分发酵.(3)采收一潮菇后,用PH8.5-9的石灰水喷洒料面.(4)出现污染时,在污染处撒一层生石灰粉.(5)控制好温．湿度,加强通风换气,以抑制霉菌生长。
   (二)出现鬼伞
   1.主要特征及形成的原因鬼伞实质上也是一种杂菌,只是它形成了子实体,造成的危害更大.鬼伞和草菇的生长习性非常相似,在草菇出菇前2天左右出现,它与草菇争夺营养,影响草菇产量,严重时草菇绝收.鬼伞形成子实体后很快开伞．腐烂,又导致其它杂菌发生.鬼伞发生的主要原因提培养料添加了过多的氮源,培养料PH值在7以下,特别是5时易发生.
   2.防治方法(1)培养料使用前充分曝晒.(2)添加辅料氮源时,麸皮以5%为宜.(3)培养料经过充分发酵,播种时调PH值为8－9.
   (三)出现菇蝇
   1.主要特征及形成原因主要是菇蝇的幼虫(蝇蛆)危害,吃草菇的菌丝,使菇蕾枯萎或钻到子实体内啃食菌肉,使子实体失去商品价值.发生菇蝇主要是由于发酵不彻底,或成虫在培养料上繁殖.
   2.防治方法(1)培养料充分发酵以杀死幼虫或虫卵.(2)菇场四周用0.5%敌敌畏喷杀.(3)用20w黑光灯管和收盘诱杀,将灯管架于顶60cm处,灯下35cm处装收集盘,盘内加入适量0.1%敌敌畏剂;以毒杀落盘的成虫. 字串5
   (四)死菇
   1.主要特征及发生原因看到成片的小菇萎缩死亡.发生主要有以下原因(1)通气不良(2)缺少水分(3)温度骤变(4)培养料偏酸(5)采收时小菇受伤(6)菌种退化(7)污染杂菌或发生虫害.
2.预防措施(1)选用优良菌种(2)防止杂菌污染和病虫危害(3)及时调整培养料的酸碱度,使PH在8加强通风换气(5)防止温度忽高急低.
食用菌加工                         
平菇速冻保鲜技术
平菇质地脆嫩，不便运输和贮存，特别是高温和大量上市季节，如产地加工能力跟不上，则外销有困难，往往会出现“卖菇难”的问题。因此，应从根本上解决平菇销售、运输、贮存和加工等问题。
传统的平菇贮存方法主要有三种：一是加工成盐渍菇，供出口和内销。但从内销的情况来看，由于含盐量多，食用前需要反复多次浸泡，不仅费时费力，而且食用时仍然过咸，且口味变差，消费者难于接受。因此，销路不好。二是晒干或烘干。平菇虽便于保藏，但浸泡后难于恢复鲜状，食用起来质地硬、纤维多，口感远不如鲜菇好。三是加工成罐头。由于平菇生产是季节性的，上市不均匀，难于保证原料常年供应，打断了工厂生产的连续性。采用软包装速冻保鲜技术能保持平菇鲜菇的风味基本不变，并最大限度地保存了它的营养价值，具有便于贮存，便于运输等特点，且投资很少，方法简便，易于掌握。

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