十二月处于"大雪"、"冬至"两节气，温度显著下降，寒流开始频繁侵袭。历年来，本月常年平均温度5.6°C，极端最低气温-9°C，平均月降雨量度40mm。本月蔬菜生产的重点：一是抓住有利气候加快播种进度：二是要注意防寒防冻：三是抓好越冬蔬菜的田间管理。
一、育好茄果类秧苗。
明年种植的番茄、菜椒、茄子的秧苗在今年10月就开始播种，目前应做好以下几件事：
1．继续播种。早中熟的三茄类秧苗已在10月、11月播种。本月份继续播种晚熟的番茄、菜椒、茄子秧苗。利用大小环棚等保护设施，根据明年安排的茬口布局，足量育好秧苗。
2．控制好棚内适温。茄果类种子播种出苗后，棚内温度应该控制在22—28℃为宜。其中应注意3点：
（1）茄子、菜椒比番茄高3℃。
（2）出苗前和假植成活前，控制上限温度，即26～28℃；出苗后，假植成活后，下限温度，即22～25℃。
（3）棚内极限低温不低于8℃，极限高温不高于30℃。特别在12月中旬后，本市将进入严冬寒冷季节，更要做好保暖防冻工作。
3．适当通风。
通风的作用有两点：一是调节棚内温度。二是使棚内通风换气，保持空气新鲜。
4．保持适当水分。
冬季育苗，苗床温度应掌握以下原则：

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（1）播种时，假植移苗时，要浇足水分，以湿为主。
（2）出苗后，假值成活后，要干干湿湿，以干为主。因为湿度太高会造成秧苗徒长、根系发育不良、易发病害等不利影响。
5．及时假值。
茄果类秧苗生长的一定限度要及时假值，移栽到营养钵内。具体标准：番茄在二子叶一心叶时，菜椒、茄子在二真叶一心叶时假植为佳。
假植工作前，要做好准备营养土、灌好营养钵、打足底水、准备好大棚覆盖、草扇等保温设施。
二．继续种植部分冬春菜。
明年二月上市的冬青菜，应在12月初结束定植，品种上海青、苏州青。
3、4月份上市的青菜，应在12月上旬前定植，品种三月慢、四月慢。
5、6月份上市的苞菜、洋葱、春莴苣也应在中旬前定植，使之在严冬前成活，品种有尖顶苞、平顶苞、青皮莴苣、红皮、黄皮洋葱等良种。
三、加强越冬蔬菜田间管理及切实做好防寒防冻工作。
1．施好晚熟冬菜的后期肥。
元旦、春节期间上市的晚熟冬菜，如大白菜、青菜、菠菜等，较耐低温。在零度以上即能生长。因此施好这些菜的后期肥料，既能促进生长，又能防止早衰，增强防御低温冻害的能力，一般亩施尿素10公斤为宜。
2．理清沟系防渍害。
冬季雨雪天气较多，湿度蒸发量小，如沟系不畅，田间往往湿度过大，使在田菜根系生长不良，造成渍害。轻者生长缓慢，严重时会黄化严重致死。因此，必须利用晴好天气，理清田内外沟系，使其排水通畅。

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3．做好保温防冻工作。
根据生理特点，生长良好的冬菜可耐零下1℃左右的低温。但零下3℃以下，5级偏北大风影响的，会发生冻害，造成菜叶结冰，天气回暖时，冰菜融化造成流水死亡。因此做好在田菜的保温防冻工作，既能保障节日蔬菜供应，又能增加菜农收入。
防治技术主要有以下几种：
（1）塑料薄膜覆盖防治。在强冷空气影响前，盖上塑料大棚或中小环棚，做好防冻保温工作。
（2）悬浮覆盖防冻。在冷空气影响前，在蔬菜上面铺设一层轻质保温材料，如稻草，遮阳网等，可抵御零下2～3℃的低温。
（3）采用简易储藏的方法，保护在田菜。
把基本充分成熟的苞菜、大白菜、晚熟莴苣，在冷空气影响前，连根挖起，假植在沟内，沟的上面用塑料薄膜覆盖好，防止雨水流入，根据天气情况，采用盖和揭的技术，使沟内温度在0～5℃间，此方法能较好的储藏鲜菜。