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土豆：将土豆散放在阴晾通风处晾几天，出出潮气，挑选无伤、无腐烂的土豆，装筐或窖藏于干燥处，温度在5左右为宜，防止生芽及腐烂。土豆不宜曝晒，因为日晒的土豆会使皮变绿，食后易中毒。
萝卜：各种萝卜在贮存前都要削根，去掉虫咬伤及腐烂处。用砂土(砂土占1/3)一层土一层萝卜装筐，放在5℃左右阴凉干燥通风处。
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白菜：把新鲜的白菜晾晒一周左右，去掉黄叶、烂叶、老叶，根部不要切掉。如无窖藏条件，可将白菜装入养料袋中扎上口，放在阴凉、通风的地方，贮存白菜温度控制在2℃至5℃，隔1周要打开塑料袋敞口儿10分钟，及时擦掉内壁水气泡。止冻后用麻袋片或旧棉被盖严。白菜怕热，切忌堆压后置于日晒高温之处。
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